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Câmara de resfriamento de carnes com carcaças penduradas

Calculadora de câmara fria para carne

Dimensione câmaras de refrigeração, armazenamento e congelação de carne

Para matadouros, unidades de desmancha e distribuidores de carne: volume da câmara, metros de carril aéreo ou posições de palete, carga frigorífica incluindo o arrefecimento inicial das carcaças, e um intervalo de CAPEX indicativo.

Débito diário: 15 t

Dias de permanência nesta câmara: 4

Forma do produto

Tipo de câmara

Altura interna livre: 5.5 m

Temperatura ambiente de projeto: 32 °C

Volume de câmara necessário

750 m³

Armazenamento de 60 t de produto

Área de pavimento

160 m²

Carril aéreo

188 m

Carga frigorífica

57.8 kW

CAPEX indicativo

$300,000–476,000

As câmaras frias de matadouro são normalmente orçamentadas com carris, portas e acabamentos higiénicos — inicie um pedido de proposta ou analise opções de financiamento.

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Estimates Only: This calculator is provided for general informational purposes only. Results are approximate and may contain errors, omissions, or outdated information. They do not constitute legal, financial, engineering, tax, technical, or professional advice. Users are solely responsible for independently verifying all calculations, specifications, prices, regulations, and requirements with qualified professionals before making any decisions. By using this calculator, you acknowledge that the website owners, operators, and affiliates accept no responsibility or liability for any loss, damage, or decisions resulting from its use.

Calculation method

1. Massa armazenada = débito diário × dias; volume líquido = kg ÷ densidade
2. Volume bruto = líquido ÷ 0,40 (carril) ou 0,45 (caixas); área = bruto ÷ (altura − 0,8 m)
3. Comprimento de carril (m) = kg armazenado ÷ 320 kg/m (bovino) ou 170 kg/m (carcaças menores)
4. Carga de envolvente = bruto × W/m³ × (1 + (ambiente − 30 °C) × 2%) ÷ 1000
5. Carga do produto = kg diário × cp × ΔT ÷ (20 h × 3600); total em câmaras de refrigeração/congelação, 20% em câmaras de armazenamento

Cálculo em kg, m³ e kW. Unidades imperiais: 1 kg = 2,205 lb, 1 m = 3,28 ft, 1 kW = 3412 BTU/h = 0,284 TR; ΔT de 34 K = 61 °F.

Worked example

Refrigeração de carcaças de bovino, 15 t/dia durante 4 dias, câmara de 5,5 m, ambiente de 32 °C.

Inputs

• 60 t armazenadas (132 000 lb)
• Densidade 200 kg/m³ em carril
• Refrigeração +38 → +4 °C, 45 W/m³, cp 3,2 kJ/kg·K

Calculation

• 60 000 ÷ 200 = 300 m³ líquido → 750 m³ bruto (26 500 ft³)
• Carril = 60 000 ÷ 320 ≈ 188 m (615 ft)
• Envolvente = 750 × 45 × 1,04 ÷ 1000 = 35,1 kW
• Produto = 15 000 × 3,2 × 34 ÷ 72 000 = 22,7 kW

≈ 57,8 kW de carga de refrigeração (≈ 16,4 TR · 197 000 BTU/h).

Limitations

• Assume um arrefecimento inicial de 20 horas; um arrefecimento mais rápido (por exemplo, aspersão ou arrefecimento rápido) requer carga proporcionalmente maior.
• A desmancha a quente, a perda de peso por evaporação e o controlo de humidade não são modelados.
• O zonamento higiénico e os requisitos de lavagem podem alterar o layout da câmara e a especificação dos painéis.

Illustrative planning result only. Confirm the final design, duty, equipment selection and performance with a qualified refrigeration engineer and supplier quotation.

Dimensionamento de câmara fria para carne: perguntas de compradores

Como dimensionar uma câmara de refrigeração e armazenamento de carne?: Dimensione com base no débito diário de carcaças ou produto embalado, nos metros de carril suspenso ou nas posições de palete, no tempo de refrigeração e nos dias de armazenamento. A refrigeração de carcaças exige alta velocidade do ar e carga dedicada de arrefecimento inicial; o armazenamento congelado é dimensionado separadamente com base na tonelagem média armazenada.
Que temperaturas são necessárias numa instalação de carne?: Refrigeração de carcaças até um núcleo de +7 °C (aves +4 °C), salas de desossa a +10 a +12 °C, armazenamento refrigerado a 0 a +2 °C, congelação rápida até um núcleo de −18 °C e armazenamento congelado a −18 °C ou inferior.
Que itens de higiene e conformidade afetam o custo?: Painéis de grau alimentar e remates arredondados, pendentes de drenagem, portas e carris em aço inoxidável, evaporadores resistentes a lavagem e documentação HACCP ou de matadouro de exportação. Os requisitos de aprovação para exportação normalmente acrescentam 10–20% ao custo de instalação e devem ser indicados no pedido de proposta.
O que acontece depois de submeter o dimensionamento?: A ColdMatch converte-o num pedido de proposta estruturado e encaminha-o para fornecedores com referências em carne e matadouros, para que as propostas cubram as mesmas câmaras, carga e âmbito higiénico.

Indicative planning figures only — final sizing belongs to the supplier's detailed design. Request comparable supplier quotes · all cold chain tools · common cold chain questions

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Calculation method

1. Massa armazenada = débito diário × dias; volume líquido = kg ÷ densidade

2. Volume bruto = líquido ÷ 0,40 (carril) ou 0,45 (caixas); área = bruto ÷ (altura − 0,8 m)

3. Comprimento de carril (m) = kg armazenado ÷ 320 kg/m (bovino) ou 170 kg/m (carcaças menores)

4. Carga de envolvente = bruto × W/m³ × (1 + (ambiente − 30 °C) × 2%) ÷ 1000

5. Carga do produto = kg diário × cp × ΔT ÷ (20 h × 3600); total em câmaras de refrigeração/congelação, 20% em câmaras de armazenamento

Cálculo em kg, m³ e kW. Unidades imperiais: 1 kg = 2,205 lb, 1 m = 3,28 ft, 1 kW = 3412 BTU/h = 0,284 TR; ΔT de 34 K = 61 °F.

Worked example

Refrigeração de carcaças de bovino, 15 t/dia durante 4 dias, câmara de 5,5 m, ambiente de 32 °C.

Inputs

• 60 t armazenadas (132 000 lb)

• Densidade 200 kg/m³ em carril

• Refrigeração +38 → +4 °C, 45 W/m³, cp 3,2 kJ/kg·K

Calculation

• 60 000 ÷ 200 = 300 m³ líquido → 750 m³ bruto (26 500 ft³)

• Carril = 60 000 ÷ 320 ≈ 188 m (615 ft)

• Envolvente = 750 × 45 × 1,04 ÷ 1000 = 35,1 kW

• Produto = 15 000 × 3,2 × 34 ÷ 72 000 = 22,7 kW

≈ 57,8 kW de carga de refrigeração (≈ 16,4 TR · 197 000 BTU/h).

Limitations

• Assume um arrefecimento inicial de 20 horas; um arrefecimento mais rápido (por exemplo, aspersão ou arrefecimento rápido) requer carga proporcionalmente maior.

• A desmancha a quente, a perda de peso por evaporação e o controlo de humidade não são modelados.

• O zonamento higiénico e os requisitos de lavagem podem alterar o layout da câmara e a especificação dos painéis.

Illustrative planning result only. Confirm the final design, duty, equipment selection and performance with a qualified refrigeration engineer and supplier quotation.

Dimensionamento de câmara fria para carne: perguntas de compradores

Como dimensionar uma câmara de refrigeração e armazenamento de carne?

Dimensione com base no débito diário de carcaças ou produto embalado, nos metros de carril suspenso ou nas posições de palete, no tempo de refrigeração e nos dias de armazenamento. A refrigeração de carcaças exige alta velocidade do ar e carga dedicada de arrefecimento inicial; o armazenamento congelado é dimensionado separadamente com base na tonelagem média armazenada.

Que temperaturas são necessárias numa instalação de carne?

Refrigeração de carcaças até um núcleo de +7 °C (aves +4 °C), salas de desossa a +10 a +12 °C, armazenamento refrigerado a 0 a +2 °C, congelação rápida até um núcleo de −18 °C e armazenamento congelado a −18 °C ou inferior.

Que itens de higiene e conformidade afetam o custo?

Painéis de grau alimentar e remates arredondados, pendentes de drenagem, portas e carris em aço inoxidável, evaporadores resistentes a lavagem e documentação HACCP ou de matadouro de exportação. Os requisitos de aprovação para exportação normalmente acrescentam 10–20% ao custo de instalação e devem ser indicados no pedido de proposta.

O que acontece depois de submeter o dimensionamento?

A ColdMatch converte-o num pedido de proposta estruturado e encaminha-o para fornecedores com referências em carne e matadouros, para que as propostas cubram as mesmas câmaras, carga e âmbito higiénico.