Especificaciones de proyectos de cadena de frío: qué definir antes de pedir ofertas
Las ofertas de proveedores solo son comparables cuando todos cotizan el mismo requisito. Esta guía recoge los diez campos de especificación que ColdMatch solicita en cada proyecto de refrigeración industrial y lo que añade cada tipo de proyecto, desde una cámara frigorífica hasta una cadena de frío de pescado, frutas y hortalizas o aves.
Respuesta rápida
Antes de pedir ofertas para un proyecto industrial de cadena de frío, indique la temperatura de almacenamiento, la capacidad o volumen, el caudal diario, el producto, las expectativas de aislamiento, la situación energética y de red, la ubicación y el clima, el destino o puerto, la fase del proyecto y las normas que debe cumplir. Con esos diez campos fijados, el equipo de ColdMatch puede pedir a proveedores adecuados que coticen el mismo alcance en un formato comparable. El acceso es gratuito para compradores; el servicio de RFQ gestionada está pensado para proyectos normalmente desde 250.000 USD.
Tipos de proyecto y qué añade cada uno
Los diez campos básicos se aplican a todos los proyectos. Cada tipo tiene además detalles propios que cambian el precio y el diseño. Las temperaturas son rangos habituales de planificación, no una base de diseño: su producto y la normativa aplicable deciden la consigna final.
Cámara frigorífica industrial o de congelación
Recintos aislados dentro de un edificio nuevo o existente para almacenamiento refrigerado o congelado, desde una cámara hasta varias zonas de temperatura.
Rango habitual de planificación: refrigerado aprox. 0 °C a +8 °C; congelado aprox. −18 °C a −25 °C
- Número de cámaras y dimensiones interiores
- Tipo y tamaño de puertas y aperturas previstas por hora
- Posiciones de palé o disposición de estanterías
- Temperatura de entrada del producto y necesidad de enfriamiento
Proyecto de almacén frigorífico
Almacén refrigerado nuevo o reconvertido con varias cámaras, muelles de carga y sala de máquinas, a menudo contratado como EPC o diseño y construcción.
Rango habitual de planificación: multizona: refrigerado, congelado y a veces zonas a temperatura ambiente o atmósfera controlada
- Capacidad de palés por zona de temperatura y tipo de estantería
- Puertas de muelle, abrigos y maniobra de vehículos
- Refrigerante preferido y redundancia de la central
- Modelo de entrega: solo equipos, diseño y construcción o llave en mano EPC
Túnel o abatidor de congelación rápida
Congelación rápida del producto antes del almacenamiento congelado: cámaras estáticas, túneles, espirales o congeladores de placas según producto y volumen.
Rango habitual de planificación: temperatura del aire habitualmente entre −30 °C y −40 °C; la temperatura final en el núcleo la fija la especificación del producto
- Toneladas por lote o por hora y lotes por día
- Temperatura de entrada y temperatura objetivo en el núcleo
- Tiempo de congelación requerido por lote
- Formato de envase (cajas, bandejas, sin envasar) y método de carga
Almacén refrigerado de alimentos y centro de distribución
Instalaciones de distribución alimentaria o 3PL donde los movimientos frecuentes de entrada y salida, la preparación de pedidos y la conexión con el transporte refrigerado marcan el diseño.
Rango habitual de planificación: zonas refrigeradas y congeladas; muelles con temperatura controlada cuando se especifique
- Palés o cajas de entrada y salida al día
- Número de zonas de temperatura y de preparación
- Conexión con camiones o contenedores frigoríficos y sellado de muelles
- Requisitos de monitorización de temperatura y trazabilidad
Cadena de frío de pescados y mariscos
Hielo, enfriamiento, congelación y almacenamiento congelado para procesar o exportar pescado y camarón, donde bajar rápido la temperatura protege la calidad.
Rango habitual de planificación: cerca de 0 °C en hielo; almacenamiento congelado normalmente a −18 °C o menos, algunos productos mucho más fríos
- Especie y presentación (entero, filete, camarón, valor añadido)
- Necesidad de hielo (escama, bloque, líquido) en toneladas al día
- Método de congelación: túnel, placas o IQF
- Requisitos de los mercados de exportación que debe cumplir la instalación
Preenfriamiento de frutas y hortalizas y central hortofrutícola
Eliminar rápidamente el calor de campo tras la cosecha y almacenar a la temperatura y humedad adecuadas: algunos productos se dañan con temperaturas demasiado bajas.
Rango habitual de planificación: según el producto: algunos cerca de 0 °C, los sensibles al frío claramente más templados
- Productos, temporada de cosecha y toneladas en el día pico
- Método de preenfriamiento: aire forzado, hidroenfriamiento o vacío
- Humedad relativa, maduración o atmósfera controlada
- Distribución de la central y tráfico de puertas en temporada alta
Cadena de frío de procesado de aves y carne
Enfriamiento, congelación y almacenamiento de canales y productos en plantas de procesado, donde la zonificación higiénica y la producción continua fijan la carga frigorífica.
Rango habitual de planificación: producto refrigerado aprox. 0 °C a +4 °C; congelado normalmente a −18 °C o menos
- Aves o canales por hora y turnos al día
- Método de enfriamiento y temperatura objetivo del producto
- Línea de congelación si se requiere (espiral, túnel, abatidor)
- Zonificación higiénica, lavado y humedad de las salas
Los diez campos de especificación comparables
Son los mismos diez campos que recoge el generador de RFQ de ColdMatch. Puede dejar valores como «desconocido»; el equipo cerrará la brecha antes de contactar a proveedores.
| Campo | Qué indicar |
|---|---|
| 1. Temperatura | Consigna por zona y tolerancia admitida; temperatura de entrada del producto si es distinta. |
| 2. Capacidad / volumen | Posiciones de palé, toneladas almacenadas o volumen interior en m³; diga qué unidad usa. |
| 3. Caudal | Entradas y salidas diarias en toneladas o palés, incluido el día o la temporada pico. |
| 4. Producto | Qué se almacena o procesa, envase y limitaciones por mezcla de productos u olores. |
| 5. Aislamiento | Tipo y espesor de panel si se conoce, aislamiento y calefacción del suelo, o «propuesta del proveedor». |
| 6. Energía / red | Tensión y frecuencia, potencia disponible en kW, cortes habituales, respaldo y planes solares. |
| 7. Ubicación / clima | Ciudad y país, temperatura y humedad máximas de verano y estado del terreno. |
| 8. Destino / puerto | Lugar de entrega, puerto más cercano e Incoterm preferido, para que las ofertas usen la misma base de entrega. |
| 9. Fase del proyecto | Concepto, viabilidad, diseño, licitación, compra, construcción o ampliación, y fecha objetivo de inicio. |
| 10. Normas / certificaciones | Requisitos de seguridad alimentaria, GDP, incendios, electricidad o normativa local que debe cumplir el proyecto. |
Cómo se hacen comparables las respuestas de los proveedores
Cuando el equipo contacta a proveedores en su nombre, pide a cada uno que responda con la misma estructura:
- Alcance incluido y excluido (obra civil, instalación, puesta en marcha, formación)
- Base de diseño utilizada: temperaturas exterior, de cámara y de entrada del producto
- Potencia frigorífica en esa base de diseño y refrigerante propuesto
- Especificación de paneles aislantes y paquete de puertas
- Carga eléctrica y requisitos de suministro
- Plazo de entrega, condiciones de entrega, moneda y validez de la oferta
- Garantía y documentación ofrecida para las normas indicadas
¿Estimación de planificación u oferta de proveedor?
Las cifras de las calculadoras y guías de costes de ColdMatch son estimaciones de planificación fechadas, procedentes de una única base de costes compartida. Sirven para presupuestar y definir el alcance, pero no son ofertas. Una oferta de proveedor es una propuesta escrita de un proveedor identificado para un alcance definido, con moneda, validez y condiciones de entrega. ColdMatch mantiene ambas cosas separadas en su brief y en su CRM, y nunca presenta una estimación como oferta.
Cómo funciona la RFQ gestionada
- 1Envía un único brief del proyecto con los campos anteriores, gratis para compradores.
- 2El equipo de ColdMatch lo revisa y señala información que falta o es contradictoria.
- 3Solo después de entender el proyecto, el equipo contacta a proveedores adecuados en su nombre.
- 4Recibe a través de ColdMatch respuestas organizadas en un formato comparable.
No hay conexión directa entre comprador y proveedor y sus datos de contacto no se publican. ColdMatch es un intermediario de compras: no fabrica, instala, opera almacenes frigoríficos ni presta dinero, y no garantiza respuestas, precios ni cumplimiento normativo de los proveedores.
España y México: qué cambia según el país
Los compradores en España, México y otros mercados prioritarios usan los mismos diez campos. Lo que cambia son los datos del emplazamiento: tensión y frecuencia de red, temperatura de diseño en verano, normativa local de edificación, incendios y seguridad alimentaria, y el puerto o la base de entrega. Indíquelos para su emplazamiento concreto; ColdMatch no los presupone solo por el país.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tamaño mínimo de proyecto para una RFQ gestionada de ColdMatch?
El servicio de RFQ gestionada a proveedores está pensado para proyectos comerciales normalmente desde 250.000 USD. Las calculadoras, guías y listas de control son gratuitas para cualquier comprador, sea cual sea el tamaño del proyecto.
¿Necesito conocer todas las especificaciones antes de enviar?
No. Complete lo que sepa y marque el resto como desconocido. El equipo de ColdMatch revisa el brief e identifica qué datos faltantes impedirían que los proveedores coticen el mismo alcance.
¿Me contactarán directamente los proveedores?
No. Su solicitud llega al equipo de ColdMatch, que contacta a proveedores adecuados en su nombre y le presenta sus respuestas organizadas a través de ColdMatch.
¿Las cifras de costes de ColdMatch son precios de proveedores?
No. Las cifras de calculadoras y guías son estimaciones de planificación fechadas de una base de costes compartida. Solo una oferta escrita de un proveedor identificado para un alcance definido es una oferta.
¿ColdMatch gestiona proyectos de almacenamiento farmacéutico?
Sí, cuando corresponde. Los proyectos farmacéuticos añaden requisitos GDP y de validación a los mismos diez campos; consulte la guía de almacenamiento farmacéutico refrigerado antes de enviar.
Convierta su especificación en una RFQ gestionada
Use el generador de RFQ para registrar los diez campos y los detalles de su tipo de proyecto. El equipo de ColdMatch revisa cada brief antes de contactar a cualquier proveedor.