Kylmävaraston lämpötilataulukon käyttö hankinnassa

Tuotteiden säilytyslämpötilataulukko on suunnittelun lähtötieto, ei pelkkä termostaattiasetusten luettelo. Hankkeiden omistajille ja hankintapäälliköille sen arvo on tuotteiden laatuvaatimusten yhdistämisessä tilaratkaisuihin, kylmätehoon ja toimittajan toimituslaajuuteen. Pelkkä lämpötila ei kerro, voidaanko tuotteet sijoittaa samaan tilaan, kuinka nopeasti saapuva tavara on jäähdytettävä tai kuinka kauan laatu säilyy myyntikelpoisena. Myös suhteellinen kosteus, tuotteiden kunto, pakkaus, ilmavirtaus ja käsittelyhistoria vaikuttavat. Määritä alustavat vaatimukset ColdMatchin säilytyslämpötilataulukon avulla ja varmista ne sitten tuotemäärittelyjen ja käyttöolosuhteiden perusteella. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten vaatimukset muunnetaan yhteensopiviksi varastovyöhykkeiksi, jäähdytyskuorman lähtötiedoiksi ja tarjouspyynnöksi, jonka kylmätilatoimittajat voivat hinnoitella vertailukelpoisesti.

Lyhyt vastaus: Tarkastele tuotteiden säilytyslämpötilataulukosta lämpötilaa, suhteellista kosteutta ja ohjeellista säilytysaikaa yhdessä. Sijoita samoihin tiloihin vain keskenään yhteensopivia tuotteita. Muodosta tuoteryhmistä käyttövyöhykkeet, laske kunkin vyöhykkeen jäähdytyskuorma ja kirjaa oletukset sekä hyväksymisvaatimukset kylmävaraston tarjouspyyntöön.

Mitä tuotteiden säilytyslämpötilataulukko kertoo ostajalle?

Säilytyslämpötilataulukko kokoaa yhteen eri tuotteille suositellut varastointiolosuhteet. Lämpötila kuvaa lämpöolosuhteita, kun taas suhteellinen kosteus eli RH kertoo ilman vesihöyrypitoisuuden suhteessa kyllästystilaan kyseisessä lämpötilassa. Säilytysaika on ohjeellinen varastointiaika määritellyissä olosuhteissa, ei taattu säilyvyys. Näitä tietoja on tulkittava yhdessä: sopiva lämpötila ei korvaa kosteushävikkiä, saapuvan tavaran heikkoa laatua tai yhteensopimattomien tuotteiden yhteisvarastoinnin haittoja.

Erota tilan ilman lämpötila tuotteen lämpötilasta. Lämpimänä saapuvan kuormalavan tuotteiden sisälämpötilan laskeminen tavoitetasolle voi kestää huomattavan kauan. Myöskään korkea RH ei tarkoita, että märät pinnat olisivat hyväksyttäviä: kondensaatio voi edistää pilaantumista ja aiheuttaa hygieniaongelmia.

Miten ostajan kannattaa ryhmitellä yhteensopivat tuotteet?

1. Vertaa sallittuja lämpötila- ja RH-alueita. Omenoita säilytetään yleensä lähellä 0 °C:n lämpötilaa, kun taas banaanit tarvitsevat tavallisesti lämpimämmät olosuhteet, noin 13 °C kypsyysasteen ja suunnitellun käsittelyn mukaan. Niiden vaatimuksista ei pidä laskea keskiarvoa yhteiseksi kompromissiasetukseksi.

2. Tarkista etyleeniyhteensopivuus. Etyleeni on kasvihormoni, joka vaikuttaa kypsymiseen ja vanhenemiseen. Omenat ja kypsyvät banaanit voivat tuottaa etyleeniä, ja sille herkät tuotteet, kuten monet lehtivihannekset, voivat pilaantua altistuessaan nopeammin. Erota yhteensopimattomat tuotevirrat toisistaan sen sijaan, että olettaisit jäähdytyksen poistavan riskin.

3. Tarkista muut kuin lämpötilaan liittyvät ristiriidat. Hajujen siirtyminen, allergeenit, raakojen ja sellaisenaan syötävien tuotteiden hygieniavaatimukset, pakkaukset, puhdistuskäytännöt ja kulkureitit voivat edellyttää erottelua. Yhteinen ilmavirtaus voi kuljettaa epäpuhtauksia tai etyleeniä myös silloin, kun väliseinät näyttävät muodostavan erilliset tilat.

Miksi jäähdytettyjen tuotteiden, pakasteiden ja lääkkeiden varastointi erotetaan?

Jäähdytettyjen tuotteiden varastoinnissa tuotteet pidetään jäätymispisteensä yläpuolella niille sopivissa olosuhteissa. Pakasteita säilytetään tavallisesti lämpötilassa −18 °C tai kylmemmässä tuotemäärittelyjen ja sovellettavien vaatimusten mukaisesti. Kyse on eri tehtävistä: valmiiksi pakastetun tavaran säilyttäminen ei ole sama asia kuin saapuvan tuotteen pakastaminen. Trooppiset tuoretuotteet tuovat lisärajoitteen: kylmävaurio on fysiologinen vaurio, joka syntyy tuotteen altistuessa turvallista lämpötilarajaansa kylmemmille olosuhteille, vaikka tuote ei jäätyisi.

Lääkkeiden 2–8 °C:n vaatimus koskee vain tuotteita, joiden merkinnöissä tämä lämpötila-alue on määritelty. Tuoretuotteiden taulukkoa ei pidä käyttää lääkevaraston suunnittelun määräävänä perustana. Tällaiset hankkeet edellyttävät tuotekohtaisia hallintatoimia, lämpötilakartoitusta, seurantaa, poikkeamamenettelyjä ja käyttötarkoitukseen soveltuvaa dokumentoitua kvalifiointia.

Miltä kylmävaraston vyöhykejako näyttää käytännössä?

Tarkastellaan kuvitteellista jakelukeskusta, johon saapuu omenoita, banaaneja, lehtivihanneksia ja pakattuja pakasteita. Päivittäinen lähetysrytmi ei ole peruste sijoittaa kaikkea samaan kylmätilaan. Ostaja kirjaa ensin kunkin tuotevirran saapumiskunnon, suurimman varastomäärän, pakkauksen ja suunnitellun viipymäajan ja ehdottaa sitten neljää itsenäisesti säädettävää vyöhykettä. Nämä ovat suunnitteluoletuksia, eivät lopullisia tuotemäärittelyjä.

• Omenavyöhyke: käytä alustavana vertailukohtana lämpötilaa lähellä 0 °C:ta ja varmista sitten lajike, RH ja varastointimenetelmä. Pidä vyöhykkeen ilmajärjestelmä erillään etyleenille herkkien tuotteiden järjestelmästä.

• Banaanivyöhyke: aloita noin 13 °C:n lämpötilasta ja varmista sitten kypsyysaste sekä käsittelyvaatimukset. Käsittele tarkoituksellinen kypsytys erillisenä prosessina, ei tavallisena säilytysvarastointina.

• Lehtivihannesvyöhyke: varmista lajikohtainen lämpötila ja korkean RH:n tarve, estä altistuminen etyleenille ja valitse kuivumista rajoittavat ilmavirtausratkaisut sekä pakkaukset.

• Pakastevyöhyke: määritä lämpötilaksi −18 °C tai kylmempi tuotteiden vaatimusten mukaan. Varmista, ylläpitääkö kylmäjärjestelmä vain pakasteiden lämpötilaa vai pitääkö sen myös poistaa saapuvien tuotteiden lämpöä.

Muunna seuraavaksi suurin varastomäärä lavapaikoiksi ja tarvittaviksi hyötymitoiksi kylmätilan kokolaskurilla. Huomioi käytävät, höyrystimien vapaat etäisyydet ja välivarastointitarpeet. Pelkkä tuotteiden tilavuus ei määritä tilan kokoa.

Miten taulukkoa käytetään jäähdytyskuorman laskennassa?

1. Määritä kunkin vyöhykkeen mitoitusolosuhteet. Syötä tavoitelämpötila, mitat, eristysoletukset ja ulkoiset mitoitusolosuhteet jäähdytyskuormalaskuriin. Taulukko antaa tuotteiden vaatimukset, mutta ei koko kylmätehon tarvetta.

2. Määritä tuotekuorma erikseen. Kirjaa saapuva massa, saapumislämpötila, tuotteen tavoitelämpötila ja vaadittu jäähdytysaika. Pelkkään tasaiseen säilytykseen mitoitettu tila ei välttämättä jäähdytä lämpimiä toimituksia käytettävissä olevassa ajassa.

3. Lisää käytöstä aiheutuvat kuormat. Huomioi tarpeen mukaan ovet, vuotoilma, henkilöt, valaistus, puhaltimet ja sulatus. Ilmoita lastaus- ja purkuaikataulut sekä samanaikaiset kuormitushuiput. Pyydä toimittajia perustelemaan laitevalinnat ja säätöstrategia sekä selittämään, miten höyrystimien toiminta tukee vaadittua RH-tasoa.

Mitä kylmätilan tarjouspyynnön tulee sisältää?

Laadi vyöhykekohtainen erittely tuotteista, lämpötila-alueista, RH-tavoitteista, suurimmista varastomääristä, läpivirtauksesta, saapumislämpötiloista ja suunnitelluista viipymäajoista. Lisää pakkaustiedot, etyleenirajoitukset, hygieniaan perustuva erottelu ja sallitut yhteiset tekniset järjestelmät. Ilmoita, käytetäänkö kutakin tilaa säilytykseen, tavoitelämpötilaan jäähdyttämiseen, pakastamiseen vai kypsytykseen. Tunnista puuttuvat lähtötiedot tarjouspyyntövalmiuden tarkistuksella ennen tarjousten pyytämistä.

Määritä mitattavat hyväksymiskriteerit: sovitut anturipaikat, lämpötilajakauma, lämpötilan palautuminen määriteltyjen ovenavausten jälkeen, hälytykset ja tarvittaessa tuotteiden jäähdytyssuorituskyky. Ilmoita testiolosuhteet ja vastuut. Pyydä toimittajia yksilöimään toimituksen ulkopuolelle jäävät asiat ja esittämään vertailukelpoiset energiankulutuksen laskentaoletukset. Käytä budjetoinnin tukena kylmävaraston kustannusopasta sen sijaan, että johtaisit kustannukset säilytyslämpötilataulukon tiedoista.

Mitkä ovat yleisimmät virheet?

• Ohjeellisen säilytysajan pitäminen takuuna sadonkorjuuhetken kunnosta, aiemmasta käsittelystä tai pakkauksesta riippumatta.

• Tuotteiden yhteisvarastointi päällekkäisten lämpötila-alueiden perusteella ja RH-, etyleeni- tai hygieniaristiriitojen sivuuttaminen.

• Mahdollisimman kylmän asetusarvon valitseminen trooppisille tuoretuotteille ja kylmävaurioiden aiheuttaminen tahattomasti.

• Varastointikapasiteetin sekoittaminen jäähdytystehoon tai pakasteiden säilytyksen sekoittaminen pakastusprosessiin.

• Tarkan kosteudensäädön vaatiminen määrittelemättä mittauspaikkoja, toleransseja, käyttöolosuhteita tai todentamismenetelmiä.

Miten ColdMatch muuntaa nämä vaatimukset hankinnaksi?

ColdMatch Group, Global B2B Group -konsernin teollisen kylmätekniikan ja kylmäketjun hankinta-alusta, tukee USD 250K+ -hankkeita toimittajariippumattomalla prosessilla ja yli 100 arvioidun toimittajan verkostolla. Se ei ole automaattinen markkinapaikka: ostaja lähettää pyynnön, asiantuntija arvioi sen ja laatii hankekuvauksen, minkä jälkeen sopivat toimittajat esitellään henkilökohtaisesti. Taulukko auttaa määrittämään vaatimukset, mutta ei korvaa teknistä suunnitteluarviointia.

Ota tuotelista, vyöhykejaon oletukset ja käyttöaikataulu mukaan, kun käynnistät hankkeesi.